В одной книге рецептов издательства ТАССР от 1984 года ("Книга молодой хозяки") указано, что, при приготовлении:

а) мяса — его надо отбивать тяпкой
б) курицы — ее надо после разморозки ощипать. Прям так замораживают, в перьях, блять)